美國(guó)研究人員8月2日在《環(huán)境與健康展望》期刊線上版發(fā)表論文稱，大氣中二氧化碳濃度（CO2）升高，會(huì)降低主要農(nóng)作物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如人為造成的CO2排放量繼續(xù)上升，到2050年，全球?qū)⒂?.5億人面臨蛋白質(zhì)缺乏風(fēng)險(xiǎn)。

全球超過(guò)四分之三的人主要從植物中獲取日常所需的大部分蛋白質(zhì)。為了評(píng)估未來(lái)蛋白質(zhì)缺乏的風(fēng)險(xiǎn)，美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員綜合分析了高濃度CO2環(huán)境中，農(nóng)作物培育實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和聯(lián)合國(guó)全球人口飲食信息等數(shù)據(jù)。他們發(fā)現(xiàn)，在大氣CO2濃度升高情況下，水稻、小麥、大麥和馬鈴薯的蛋白質(zhì)含量會(huì)分別下降7.6%、7.8%、14.1%和6.4%。

數(shù)據(jù)分析顯示，如果全球CO2排放趨勢(shì)不變，到2050年，目前已經(jīng)飽受蛋白質(zhì)缺乏影響的撒哈拉以南非洲地區(qū)人民將面臨更大挑戰(zhàn)，而以水稻和小麥為日常蛋白質(zhì)來(lái)源的南亞國(guó)家也將面臨蛋白質(zhì)缺乏風(fēng)險(xiǎn)，僅印度就將有5300萬(wàn)人日常蛋白質(zhì)攝入不足。

論文作者之一、哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的塞繆爾·邁爾斯表示，研究結(jié)果表明，各國(guó)在制定糧食安全政策時(shí)，有必要將CO2濃度增加對(duì)農(nóng)作物營(yíng)養(yǎng)成分的影響考慮在內(nèi)，尤其是以水稻、小麥等易受影響作物為主食的國(guó)家。而更重要的是告誡人們，遏制人為CO2排放非常必要。

CO2濃度升高不僅會(huì)造成上億人蛋白質(zhì)攝入不足，還可能導(dǎo)致更多人貧血。2015年，邁爾斯就曾發(fā)表研究報(bào)告稱，CO2排放量增加可能導(dǎo)致全球大約2億人缺鋅。此外，他還在8月2日美國(guó)地球物理學(xué)會(huì)刊物《地球健康》（GeoHealth）上與合作伙伴發(fā)表另一篇論文指出，在大氣CO2濃度增加的情況下（達(dá)到550ppm），小麥、水稻、大麥、豆類和玉米的鐵元素含量將降低4%—10%，這會(huì)導(dǎo)致全球3.54億5歲以下的兒童和10.6億育齡婦女通過(guò)飲食攝取的鐵元素下降超過(guò)3.8%，他們很有可能會(huì)貧血。